產(chǎn)品詳情
啤酒廠設(shè)備的整體設(shè)備需求,釀造啤酒時(shí)需要原料的儲(chǔ)存設(shè)備,主要是指麥芽的料倉(cāng)儲(chǔ)存,如果說(shuō)大型啤酒廠設(shè)備需要添加輔料,一般添加大米輔料為主,同時(shí)需要大米儲(chǔ)存罐。啤酒廠釀造啤酒時(shí)如添加糖漿,同時(shí)配備糖漿儲(chǔ)存罐。
啤酒廠麥汁制備設(shè)備包括糖化鍋、糊化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋、旋沉槽等設(shè)備組成,啤酒廠的麥汁制備系統(tǒng)自動(dòng)化程度比較高,整體的會(huì)配置比較準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)檢測(cè)配件,節(jié)能降耗、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、連續(xù)性生產(chǎn)等因素。啤酒廠的麥糟會(huì)通過(guò)麥糟輸送系統(tǒng)輸送至麥糟儲(chǔ)存罐,整個(gè)麥糟輸出屬于自動(dòng)輸送;啤酒廠的煮沸加熱會(huì)配置比較高的內(nèi)置加熱器或者外加熱器等設(shè)備;酒花添加罐以及麥汁冷卻設(shè)備等
啤酒廠設(shè)備充氧氣,將采用空壓機(jī)與空氣過(guò)濾器相配套使用;
糖化系統(tǒng)是有糖化煮沸鍋、過(guò)濾槽、漩鍋沉淀槽及工藝管道組成;糖化煮沸鍋為“蒸汽加熱式;電加熱式;燃?xì)饧訜崾健苯M成。加熱面積足夠達(dá)到麥汁煮沸蒸發(fā)量,能夠有效阻止熱能耗的外泄。罐體內(nèi)部采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)304衛(wèi)生級(jí)不銹鋼精加工而成;外部采用不銹鋼、紫銅、玫瑰金面板組成,古樸典雅的外觀造型;即釀出美妙佳釀還有的象征。糖化煮沸鍋?lái)敳考傺b攪拌系統(tǒng)能使糟液均勻糖化;過(guò)濾槽頂部加裝耕刀系統(tǒng)保證糟也勻速過(guò)濾避免氧化。
漩鍋沉淀系統(tǒng);采用切線及離心力的作用能夠徹底的分離出多余的蛋白質(zhì)及雜質(zhì),達(dá)到成熟麥汁的純凈。
采用三器糖化設(shè)備,為觀為鏡面不銹鋼,全包紫銅,半包紫銅三種糖化設(shè)備。超大的R型外弧,歐式的設(shè)計(jì)風(fēng)格,封閉的排氣系統(tǒng)。小型酒店啤酒設(shè)備,加熱方式一般為電加熱。
采用高效米勒板夾套換熱技術(shù),應(yīng)用科學(xué)的掙錢(qián)湍流原理,實(shí)現(xiàn)了限度的熱傳導(dǎo)、節(jié)能效果,同時(shí)采用全自動(dòng)化溫度控制技術(shù),確保糖化、糊化各工藝階段的升溫速度和保溫時(shí)間的準(zhǔn)確性。
采用懸掛式調(diào)速系統(tǒng),采用變頻自控?cái)嚢璺绞?,保證糊化的各種酶類的生物活性和轉(zhuǎn)化催化效果,從而在源頭上保證了啤酒的質(zhì)量和出品率。
史密力維原漿啤酒設(shè)備的特點(diǎn):
1.釀制原汁原味的啤酒,它不僅能生產(chǎn)出冰涼的鮮啤酒,冬天的暖啤酒,而且能為不同消費(fèi)者提供不同風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的原漿啤酒,如黃啤,黑啤,紅啤、螺旋藻綠啤酒和女士各種果味啤酒等。又能讓顧客身臨其鏡感受啤酒生產(chǎn)的獨(dú)特魅力。
2.生產(chǎn)不使用任何輔料和添加劑,啤酒設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)釀造各種不同口味鮮啤酒,從原料粉碎→糖化→煮沸→過(guò)濾→發(fā)酵→出酒,整個(gè)啤酒生產(chǎn)過(guò)程均現(xiàn)場(chǎng)完成,設(shè)備需要用電。釀造步驟為:麥芽粉碎→糖化→過(guò)濾→煮沸→旋渦沉淀→麥芽冷卻→發(fā)酵→出酒。
啤酒發(fā)酵屬于低溫下層發(fā)酵,口味純厚,穩(wěn)定,口感好,不經(jīng)任何熱處理,保持了啤酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
啤酒的主要生產(chǎn)過(guò)程是:
糖化——發(fā)酵——儲(chǔ)酒——過(guò)濾——包裝。
糖化的作用解釋起來(lái)比較復(fù)雜,外行理解不了,簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是把大麥芽和大米等固體原料做成可供酵母發(fā)酵的麥汁,并添加酒花。
發(fā)酵就是讓酵母利用麥汁中的糖類進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵,產(chǎn)生酒精和二氧化碳,還有各種風(fēng)味物質(zhì),把麥汁變成啤酒。
發(fā)酵完成后的啤酒通常還要再低溫儲(chǔ)存一段時(shí)間才進(jìn)行下一步。
過(guò)濾就是把發(fā)酵完成后的啤酒中的固體物質(zhì)(主要是酵母)過(guò)濾除去,讓啤酒清亮 。
包裝就是把過(guò)濾好的啤酒包裝成成品并殺菌。