現(xiàn)在市場競爭很大，如果想讓自己的店鋪存活下來就要發(fā)展自己的特色，加盟精釀啤酒設(shè)備是個不錯的選擇，就現(xiàn)在市場分析精釀啤酒，人們的消費觀念改變帶動了精釀啤酒發(fā)展的黃金時期，隨著年輕一代消費人群的崛起，精釀啤酒的改變還會加速，人們對社會的需求永遠都是最高的，作為一個藍海項目，精釀啤酒在不久的將來將會出現(xiàn)在城市的各個角落。
隨著精釀啤酒行業(yè)的整合進一步加劇，精釀啤酒設(shè)備將大有作為，為什么這么說呢？因為在這種背景之下，手工精釀啤酒已經(jīng)悄無聲息地從歐美啤酒成熟市場進入上海、北京等中國一線城市并且快速發(fā)展。是什么帶動這種手工啤酒在現(xiàn)在這么好的趨勢發(fā)展的呢，無外乎也與其自身因素有很大關(guān)系，具體分析如下；
手工精釀啤酒的特點：
1、品種多樣化。
微型啤酒釀造設(shè)備由于具有規(guī)模小，使用方法靈活的特點，那么就注定了在品種的多樣化上具有一定優(yōu)勢。比如釀造香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒等等，不僅在口味上有多種樣式，在風(fēng)格上也不盡相同。
2、品質(zhì)高端化。由于微型設(shè)備現(xiàn)場精釀、現(xiàn)場消費，不經(jīng)過濾、不需殺菌處理、所以口味更純正、更新鮮、營養(yǎng)更豐富。
手工精釀啤酒的前店后廠模式則不然，因為不需要包裝、運輸銷售，而是在發(fā)酵罐里直接打出來飲用，從而使得絕大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)和啤酒風(fēng)味物質(zhì)直接展現(xiàn)在消費者面前，讓消費者品嘗到只有釀酒師才能喝到的發(fā)酵罐里的原漿啤酒。隨著中國經(jīng)濟持續(xù)的增長，人均可支配收入不斷增加，對個性化產(chǎn)品需求也會不斷提高。
手工精釀啤酒對于原材料的要求比較高，原料配比一般采用進口麥芽，不添加輔料、大米、淀粉等，糖化的時候注重麥芽汁質(zhì)量，對酒花的選擇比較廣泛，添加酒花的方法和時間根據(jù)不同品種，以及釀酒師對酒的理解不同而風(fēng)格各異，設(shè)備小、用量少，在這兩個主要的原材料上，不同的釀酒師有不同的用法。
總之，手工精釀啤酒的釀造工藝比較多樣化，著眼于產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)格。手工精釀啤酒生產(chǎn)的靈活性，釀酒師的創(chuàng)造力、釀造個性、品質(zhì)高端化的品種可滿足不同消費者需求。因此，其發(fā)展前景十分可觀。
3、與餐飲的休閑文化不謀而合。改革開放以來中國的經(jīng)濟水平不斷提高，人民的收入也隨之增長，中國的餐飲業(yè)繁榮。30年過去了，中國的餐飲業(yè)也到了轉(zhuǎn)型期，已經(jīng)沒有新的菜肴、菜系可以被商家挖掘，而且隨著人們對生活品質(zhì)的不斷需求，健康飲食、綠色餐飲的觀念日益加強，餐飲業(yè)從前的靠低價位、靠模仿或搬運新菜肴的發(fā)展模式很難在現(xiàn)今及未來的市場太大的作為。
未來在中國城市中，高端餐飲業(yè)消費主導(dǎo)人群是70、80、90后新生代群體，他們大都受過高等教育，接受新鮮事物能力強，注重用餐環(huán)境、文化氛圍、這些都和手工精釀啤酒的發(fā)展方向不謀而合。
綠色、休閑、健康正是手工精釀啤酒文化所倡導(dǎo)的理念，微型啤酒釀造設(shè)備的小型化、微型化使得他更容易適應(yīng)和接近餐飲行業(yè)。投資小，利潤高，回報快等優(yōu)勢是普通菜肴及其他酒水飲料所不能比擬的。所以手工精釀啤酒可以幫助餐飲業(yè)樹立品牌，相對于千篇一律的瓶裝工業(yè)啤酒，手工精釀啤酒獨樹一幟。
手工精釀啤酒行業(yè)目前存在問題及未來趨勢分析
1、手工精釀啤酒行業(yè)很多經(jīng)營者都是外行，由于不懂專業(yè)的釀造設(shè)備，不去對比質(zhì)量和適用性，只知道對比價格，使用粗制濫造的低端釀造設(shè)備，這樣對酒品的穩(wěn)定性有很大影響，導(dǎo)致經(jīng)營業(yè)績不穩(wěn)定。
2、手工精釀啤酒是新興事物，大多數(shù)消費者對精釀啤酒的認知度不高。不良商家為了降低釀造成本，減少原料投放量，或者使用低質(zhì)次價低原材料；為了省時省力，不按標準操作流程，簡化操作工藝，這些都直接影響成品酒的口味口感。
3、經(jīng)營者對當?shù)仄【葡M市場沒有做過深入了解，店面位置選擇不當，自己沒有開過類似的餐飲店，不懂餐飲定價、促銷、以及渠道經(jīng)營。
任何一項新鮮事物的發(fā)展必伴有其人才隊伍的成長，目前國內(nèi)專業(yè)釀酒人員和經(jīng)營人才還比較欠缺。手工精釀啤酒絕對不是簡單把啤酒釀出來就可以銷售，它需要有精細化的工藝控制，豐富的理論知識，以及釀酒人員的對細節(jié)的把控才能釀制出精致的啤酒。
啤酒是世界上除了茶以外的第二大飲料，中國雖然是啤酒消費大國，但是天下大勢合久必分，單一化的產(chǎn)品一定擋不住人們對美味多樣化的追求，低質(zhì)量的工業(yè)化啤酒一定也擋不住人們對高品質(zhì)的追求。
手工精釀啤酒恰如其分地在此時進入中國市場，雖然存在著技術(shù)和人才短缺的一系列問題，但是由于其品質(zhì)高端化，口味多樣化等優(yōu)點，可以與目前綠色餐飲的理念很好的融合。所以伴隨著我國啤酒消費者個性化需求的不斷提高，文化營銷將成為行業(yè)的重要手段。
手工精釀啤酒和餐飲綠色休閑文化的高度契合、必將成為我國未來個性化啤酒消費與綠色餐飲的主力軍。
