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麥德氏啤酒設(shè)備之喝酒上頭是什么原因
啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的。啤酒是激情與快樂的助燃劑，但很多人都會遇到喝啤酒“上頭”的問題。今天鄭州麥德氏啤酒設(shè)備小編給大家講一下喝啤酒上頭的原因到底是什么。
酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份、還有水和眾多的化學物質(zhì)。這些化學物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。喝酒“上頭”，一般指的是喝完酒之后面紅耳赤、心跳加快頭又暈又沉，像要炸裂一樣。
引起飲酒后“上頭”的主要物質(zhì)是啤酒中的乙醛及其醇酯比。上述物質(zhì)是隨著血液循環(huán)進入腦部，使腦神經(jīng)細胞收縮、痙攣，從而引起頭脹頭痛不適——即“上頭”。
1、 啤酒中主要的高級醇為異戊醇、活性戊醇、異丁醇、正丙醇等。適量的高級醇能使酒體豐滿和香氣協(xié)調(diào), 但發(fā)酵的啤酒中高級醇含量過高（如超過100mg/L），特別是異戊醇含量超過50mg/L，異丁醇含量超過10mg/L時，不僅在飲用啤酒時會出現(xiàn)明顯的異雜味, 更可能引起啤酒的“上頭”。
2、啤酒中的乙醛對啤酒風味也有很大的影響, 它是構(gòu)成啤酒生青味的主要物質(zhì)之一。當啤酒中乙醛含量超過10mg/L時,啤酒會呈現(xiàn)辛辣的腐爛青草味。乙醛對人體有強烈的刺激性，它能刺激人體的嘔吐神經(jīng)中樞, 使人產(chǎn)生惡心和嘔吐感， 能促使腦部神經(jīng)收縮而導致頭痛, 也能刺激人體末梢血管, 尤其易導致面部、眼球和耳部的毛細血管迅速充血, 出現(xiàn)“面紅耳赤”。
3、醇酯比是指啤酒中總醇與總酯的比例，醇酯比高，說明高級醇含量偏高，或者說酯含量偏低；降低高級醇的含量就有可能減少醇酯比值，另一方面，提高酯的含量，也可能降低醇酯的比值。
酯是啤酒風味不可缺少的風味物質(zhì)。有關(guān)啤酒專家研究發(fā)現(xiàn)，啤酒飲后“上頭”不僅與高級醇含量高有關(guān)，而且與啤酒中的“醇酯比”高低有關(guān)。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進德國先進的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個大類。
