產(chǎn)品詳情
關(guān)于啤酒大麥的知識(shí)點(diǎn)真的是很多，之前我們講過(guò)關(guān)于啤酒麥芽的挑選、干燥等等，那在啤酒釀造前有一個(gè)流程叫做浸麥，那接下來(lái)麥德氏啤酒設(shè)備的小編就和大家講一講這個(gè)浸麥的方式以及不同浸麥方式的優(yōu)缺點(diǎn)。
常見(jiàn)的浸麥方式有三種：
1、浸水?dāng)喾ㄓ纸凶隹諝庑葜狗?，浸水?dāng)喾ㄆ鋵?shí)就是浸水與斷水相間交替進(jìn)行的一種方法，并且在浸、斷過(guò)程中需要定時(shí)的通風(fēng)和供氧，要讓大麥間斷地吸收水分和氧氣，然后就會(huì)達(dá)到浸想要麥度的要求。一般常用的操作方法是有浸二斷六、浸二斷四、浸三斷三、浸三斷六、浸四斷四等方法。浸斷法的優(yōu)點(diǎn)就是適應(yīng)性比較高，能通過(guò)浸斷時(shí)間的調(diào)節(jié)來(lái)適應(yīng)不同形狀的大麥和不同氣候的需要，也可以比較穩(wěn)定地調(diào)控浸麥度。但浸斷法也是有缺點(diǎn)的，缺點(diǎn)就是耗能耗水比較大、另外就是操作相對(duì)繁瑣一些。
2、噴淋浸麥法又叫做噴霧法，指的是在長(zhǎng)時(shí)間的空氣休止期間來(lái)采用噴淋的方式進(jìn)行加水，以此來(lái)保持麥粒表面的濕潤(rùn)，并且是帶走麥層中的熱量與積聚在麥層中的二氧化碳，在噴水的過(guò)程中也會(huì)定時(shí)的通風(fēng)供氧，以此方式使麥粒的表面保持需要的水分并且還會(huì)得到氧氣。噴淋浸麥法的優(yōu)點(diǎn)就是可以明顯的縮短浸麥的時(shí)間和有著較高的萌發(fā)率，耗水量也相對(duì)較低，操作簡(jiǎn)單并且適應(yīng)性能也比較好。但這個(gè)方法的缺點(diǎn)就是通風(fēng)度要求較高，一般是建議要配備二氧化碳的抽取裝置。
3、重浸法，重浸法是指在發(fā)芽箱中進(jìn)行的，大麥先經(jīng)過(guò) 24--28小時(shí)來(lái)進(jìn)行浸麥的，會(huì)使浸麥度達(dá)到 38%左右，然后停止浸麥就會(huì)開(kāi)始發(fā)芽的，等到發(fā)芽時(shí)間達(dá)到 48小時(shí)左右，全部顆粒都出芽之后，在即刻要用比較高的溫度（大約是在40℃左右） 的水進(jìn)行重浸沙胚的，并且使浸麥度達(dá)到這個(gè)要求。重浸法的優(yōu)點(diǎn)就是浸麥度高，溶解比較好。但是這個(gè)方法的缺點(diǎn)就是需要增加配套的設(shè)施（也就是說(shuō)需要較多的費(fèi)用），另外就是操作會(huì)相對(duì)比較復(fù)雜。
以上呢就是關(guān)于不同的浸麥方式以及不同浸麥方式的優(yōu)缺點(diǎn)，有哪里不清楚的朋友留言聯(lián)系我，我再給您詳細(xì)介紹。朋友們你們對(duì)于啤酒釀造過(guò)程還有鮮釀啤酒設(shè)備還想了解那些，歡迎留言給我，很高興為大家解答。
