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精釀啤酒設(shè)備兩鍋三器工作原理
2020/11/2 15:15:27公司動(dòng)態(tài)作者：北京史密力維環(huán)?？萍加邢薰?
2086兩鍋三器精釀啤酒設(shè)備工作原理
一套兩鍋三器精釀啤酒設(shè)備主體配置包括：麥芽粉碎機(jī)+2個(gè)糖化鍋(兩鍋三器）+6只發(fā)酵罐+1只酒精冰水組合罐+1套PLC恒溫控制+售酒柱
兩鍋三器工作原理：2鍋3器，其中一個(gè)是糖化煮沸鍋，鍋內(nèi)配有電加熱管或者蒸汽加熱米勒版夾套，頂部有排氣孔與入孔。另一個(gè)鍋分為上下兩層，上層是過(guò)濾槽（用來(lái)給糖化醪過(guò)濾麥汁），下層是回旋槽（用來(lái)緩存過(guò)濾麥汁和煮沸麥汁結(jié)束回旋沉淀用）。
兩鍋三器精釀啤酒設(shè)備配置與說(shuō)明：
一、粉碎：麥芽粉碎機(jī)
二、糖化：糖化說(shuō)明:對(duì)釀酒原料（麥芽）進(jìn)行前期粉碎處理，粉碎破而不碎，便于糖化投料使用。
三、發(fā)酵
發(fā)酵說(shuō)明:此階段為啤酒釀造階段。具體流程為：投料-糖化-過(guò)濾-煮沸（添加酒花）-回旋沉淀-麥汁熱交換，然后泵入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。啤酒發(fā)酵罐存儲(chǔ)12-15天時(shí)間即可發(fā)酵儲(chǔ)存成熟。
四、制冷
制冷說(shuō)明:本設(shè)備主要工藝耗冷即麥汁、發(fā)酵液、成品啤酒降溫和發(fā)酵過(guò)程中釋放的需要轉(zhuǎn)移的熱量，分為倆部分，麥汁冷卻采用倆段式板換;設(shè)備冰水泵。冷卻時(shí)自來(lái)水預(yù)換熱，階段采用冷媒換熱；發(fā)酵罐采用酒精水冷卻，設(shè)備冰水罐，降溫時(shí)由冰水罐里的酒精水泵輸入，制冷機(jī)用來(lái)給冰水罐制冷.
五、西門(mén)子控制柜
控制說(shuō)明：控制采用儀表控制，含動(dòng)力控制、制冷控制、發(fā)酵控制。能夠自動(dòng)控制發(fā)酵罐溫度及冰水罐溫度，控制精度分為上下0.1攝氏度；集約化、簡(jiǎn)單化、自動(dòng)化程度高，便于操作。
六、售酒
售酒器(可自由控制出酒流速度與泡沫比例)
釀造步驟為：麥芽粉碎→糖化→過(guò)濾→煮沸→旋渦沉淀→麥芽冷卻→發(fā)酵→出酒。 精釀啤酒由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié)，在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液，經(jīng)糖化--過(guò)濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過(guò)程大概需要12-20天。發(fā)酵結(jié)束后即得到啤酒原漿。
