產(chǎn)品詳情
生產(chǎn)車間是工廠的中心,其他部門均圍繞其展開,它們應(yīng)是一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一的整體。因此,必須考慮與其他部門的相互關(guān)系,以及工廠的發(fā)展前景,滿足總體設(shè)計要求
(3)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求和食品衛(wèi)生要求。
(4)優(yōu)化建筑物間距,按有關(guān)規(guī)劃進行設(shè)計。
(5)適應(yīng)運輸要求。
六、酒類產(chǎn)品選擇
產(chǎn)品方案擬定時,列出幾個產(chǎn)品方案,進行比較,討論。分析確定一個比較合理的產(chǎn)品方案作為公益設(shè)計的重要依據(jù)
確定產(chǎn)品品種;12度淡色啤酒
產(chǎn)品產(chǎn)量:年產(chǎn)2000噸
產(chǎn)品產(chǎn)期:11/12月為生產(chǎn)淡期,其他月份為旺季,淡季糖化2-3批次旺季糖化4-6批次
七、啤酒的工藝流程
八、設(shè)備選型及計算
設(shè)生產(chǎn)旺季每天糖化4次,而淡季則糖化2次,淡季150天,旺季150天,則每年總糖化次數(shù)為900次。2鍋麥汁裝一個錐形發(fā)酵罐。由此可計算出:
糖化一次定額為2000噸/900=2.22噸麥汁
旺季一天生產(chǎn)8.88噸約9噸
淡季一天生產(chǎn)4.44噸約4.5噸
確定糖化系統(tǒng)選型:糖化系統(tǒng)有效容積為2.5噸、發(fā)酵罐采用有效2.5噸
根據(jù)發(fā)酵工藝;發(fā)酵罐數(shù)量確定:
N-需要發(fā)酵罐的數(shù)量
T-發(fā)酵周期
N-每天糖化次數(shù)
A-每個發(fā)酵罐可以容納麥汁的批次數(shù)
3-周轉(zhuǎn)數(shù)量
發(fā)酵周期按照15天計算
可得:發(fā)酵罐數(shù)量為27只容積為2.5噸的發(fā)酵罐。
由于每天最少糖化2批次??刹捎?/span>5噸發(fā)酵罐這樣既可以減低數(shù)量及占地面積又可以降低投資預(yù)算,確定為采用18只5噸發(fā)酵罐、另外增加2只5噸清酒罐用于清酒灌裝
九、設(shè)備設(shè)計思路及工藝思路:
1、工藝依據(jù)生產(chǎn)全麥淡色啤酒12°考慮
A:單鍋產(chǎn)量為2.5噸,設(shè)備配置4器、干粉碎,泵進鍋。自動