產(chǎn)品詳情
真空預冷分別用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花和熟食品快速冷卻。大小按照客戶需要設計制造。
蔬果真空預冷機可快速冷卻綠葉菜、食用菌等,可快速冷卻花椰菜、杭椒、絲瓜、茭白、毛豆、荷蘭豆、玉米等非葉菜,還可快速冷卻草莓、楊梅等漿果,乃至水蜜桃和黃瓜。還可以快速冷卻鮮肉品。蔬果真空冷卻失水率一般在3%?5%,外觀上無萎蔫,硬度不會減低。葉菜和組織疏松者冷卻速度快。一般地,蔬果芯部從30℃冷卻到1℃的時間快則幾分鐘、慢則幾十分鐘。冷卻失水率、冷卻時間以及外觀有時還與冷卻工藝有關。本公司研發(fā)的ALLCOLD系列標準卡板型蔬果真空預冷機規(guī)格從0.1M3到20M3,。可以提供轉門或平移門,配套機器可以是國外原裝進口或國產(chǎn)。主材料可以為SUS304不銹鋼或普通碳鋼。
真空冷卻技術與其它冷卻技術相比較,具有如下明顯特點:
(1)冷卻速度極快,從幾分鐘到幾十分鐘;
(2)可以延長保鮮期即貯藏期和貨架期兩者。生菜在普通環(huán)境中的貨架期為3-5天,真空冷卻后貯藏在1℃環(huán)境中,貨架期可延長到14天??梢匝娱L鮮切花的插瓶期;
(3)對物品原有的感官和品質保持得好,還可以改善一些物品的品質,例如使荔枝去除澀味;
(4)安全、衛(wèi)生。生產(chǎn)效率高;
(5)可以使楊梅表面小傷口愈合,溝凹內(nèi)水珠完全消失
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熟食品真空預冷機”應用于(包括畜肉制品、禽肉制品、米面制品、豆制品、蔬菜、面包、糕點等生產(chǎn))都必須經(jīng)過冷卻工藝。熟食品離開炊器后也需要用冷卻方法去除其炊事熱。上述冷卻均是在加工或包裝或入冷庫或運輸之前,通常稱為預冷。冷卻的速度和質量,與產(chǎn)品的品質和保質期有極大的關系。傳統(tǒng)的方式是自然攤涼或冷庫冷卻,不但冷卻時間長,內(nèi)外溫差大,而且極易造成“二次污染.針對這一問題,我公司采用先進的真空速冷原理,開發(fā)了高溫“熟食品真空速冷機”。讓剛出爐(鍋)的熟食品立即進入密封的真空箱內(nèi),通過一定的技術手段獲得所需的真空度,由此降低了水的沸點。使食品內(nèi)外的水份在低壓狀態(tài)下容易蒸發(fā),同時吸收自身的熱量,從而達到快速而均勻冷卻的目的。并且由于是在與外界隔絕的真空狀態(tài)下無菌化冷卻,又是以極快的速度通過細菌快速繁殖的溫度帶(25~70℃),可以確保包裝前的原始菌量很低,因而大大提高了食品質量和安全性,延長了保質期。
高溫熟食品真空快速冷卻機是在廣泛吸收國外同類產(chǎn)品先進技術和使用經(jīng)驗的基礎上,結合國情自行研制開發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設計方案先進,配套合理、經(jīng)濟,設備運行可靠,生產(chǎn)效率高,自動化程度高、能耗低,是高溫熟食品生產(chǎn)中理想的配套設備。
真空速冷設備用途:
蔬菜類:葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等
水果類:草莓、藍莓、橘子等小體積水果
主食類:米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等
家禽類:蒸煮雞鴨、鹽水鵝等
肉食類:蒸煮豬、牛、羊、兔肉等
魚蝦類:河魚、海魚、貝、蝦、蟹等
油炸類:油炸食品、炸丸子
烘焙類:月餅、蛋糕、面包、蛋黃派等
餡料類:月餅餡、湯圓餡、調理食品等