產(chǎn)品詳情
一、苦蕎茶飲料的生產(chǎn)
1.1分類
按原輔料不同，苦蕎茶飲料可分為茶湯飲料和調(diào)味苦蕎茶飲料，茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型，調(diào)味苦蕎茶飲料分為果味苦蕎茶飲料、果汁苦蕎茶飲料、碳酸苦蕎茶飲料、奶味苦蕎茶飲料及其它苦蕎茶飲料。
按 我國軟飲料的分類國家標準和有關(guān)規(guī)定，茶湯飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工制成的，保持原茶類應(yīng)有風味的苦蕎茶飲料；果汁苦蕎茶飲料 是指在茶湯中加入水、原果汁（或濃縮果汁）、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的，成品中原果汁含量不低于5.0%；果味苦蕎茶飲料是指在茶湯中加入水、食用香精、糖 液、酸味劑等調(diào)制而成的；碳酸苦蕎茶飲料是指在茶湯中加入水、糖液等經(jīng)調(diào)味后充入二氧化碳的制品；奶味苦蕎茶飲料是指在茶湯中水、鮮乳或乳制品、糖液等調(diào)制而成的 苦蕎茶飲料。
1.2 生產(chǎn)工藝
不 同產(chǎn)品和包裝形式的液態(tài)苦蕎茶飲料的生產(chǎn)工藝流程是不同的，但是以茶葉為原料的茶浸出液的制備工藝基本一致。其萃取的具體工藝為：從茶葉中萃取茶湯的濃度因為 原料、工藝設(shè)備、生產(chǎn)的產(chǎn)品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。由于濃度大易產(chǎn)生白色沉淀，為降低成本及避免成品出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，可以 用1％的茶葉進行萃取，萃取溫度為70～95℃，萃取時間為5～30min，萃取后用250目尼龍布過濾除渣。
萃取一般有夾層鍋式、籃籠式和咖fei 抽取器式三種形式。夾層鍋萃取時將熱水放入帶攪拌器的鍋內(nèi)加熱至規(guī)定溫度投入茶葉，攪拌到一定時間后翻轉(zhuǎn)夾層鍋倒出茶萃取液進行過濾。這種形式萃取的溫度 時間易控制，攪拌出料方便，萃取充分。籃籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內(nèi)靠設(shè)備吊起放下起到攪拌作用進行萃取，但是萃取不夠完全，茶葉渣取出不便， 茶葉易產(chǎn)生澀味?？?/span>fei抽取器式萃取即噴淋式，是將茶葉放在網(wǎng)上，用規(guī)定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯，該萃取易排渣，但不能 攪拌，萃取終點不易判別。
二、苦蕎茶飲料生產(chǎn)線主要加工工段組成:
（1）水處理工段
爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線殺菌→無菌貯存
（2）原料處理工段
苦蕎茶→浸提→粗慮→澄清處理
（3）調(diào)配標準化工段
調(diào)配（調(diào)配罐）→精濾→高溫滅菌→無菌儲存→灌裝
（4）CIP清洗工段
CIP清洗系統(tǒng)用來清洗整條綠苦蕎茶飲料生產(chǎn)線的管道及罐。主要作用是讓該生產(chǎn)線永遠保持暢通狀態(tài)！
