| 詳細參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 碩源 | 型號 | 食品級 |
| 類型 | 維生素 | 產(chǎn)品名稱 | 大豆?jié)饪s蛋白 |
| 主要成分 | 大豆?jié)饪s蛋白 | 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要用途 | 營養(yǎng)齊哪個環(huán)節(jié) | 性狀 | 淡黃色粉末 |
| 包裝規(guī)格 | 20kg | 儲存方法 | 干燥密封 |
| 保質(zhì)期 | 24個月 | 產(chǎn)地 | 鄭州 |
1肉類制品：在檔次較高的肉制品中加入大豆蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用。將蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶20~40%的魚肉。
2乳制品：用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。
3面制品：生產(chǎn)面包時加入不超過5%的大豆蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的大豆蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。
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