產品詳情
奶酪作為零食，甜甜的口感深受大家的歡迎，也可作為輔助品制成蛋糕。奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，含有豐富的營養(yǎng)，小孩和老年人都可食用。由于是吃進口里的東西，所以一定要保證其干凈衛(wèi)生，對人體沒有害處。奶酪是發(fā)酵而成的，在這個過程中可能會有細菌滋生、二次污染，對于奶酪的加工，殺菌是很重要的一道工序和環(huán)節(jié)，也是人們關注的問題。
奶酪在制作的過程中，有害的微生物總會出現在意想不到的地方，滋生有害的霉菌斑，被污染的奶酪不能食用，制造奶酪的工具，也要力所能及的進行消毒。成品的奶酪還需要滅菌，這是為了防止二次污染，也可延長食品保質期。
常規(guī)的奶酪殺菌方式就是添加防腐劑，高溫消毒或者是巴氏消毒，這些方法都存在一些缺點，防腐劑延長產品的保質期時間較短，不能夠將細菌滅菌透徹；高溫和巴氏消毒溫度高，時間長，容易造成奶酪出油影響品質和口感。為此，西安圣達環(huán)保設備有限公司為奶酪等奶制品生產了一款微波奶酪低溫滅菌設備，在滅菌的同時還具有干燥的作用，不影響產品原有的風味和營養(yǎng)成分，保證產品的品質，延長保質期。
微波奶酪干燥殺菌設備主要應用于：藍紋奶酪、山羊奶酪、硬質未熟奶酪、奶油奶酪、白霉奶酪、切達奶酪、融化奶酪、菲達奶酪以及各種條形狀、塊狀、片狀奶酪的干燥殺菌，也適用于其他行業(yè)：堅果、海產品、蔬菜類、五谷雜糧、肉制品、中藥材、木材、工業(yè)制品等。
奶酪微波干燥殺菌的原理：微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應則使用微生物體內蛋白質和生理活性物質發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒。
奶酪微波干燥殺菌設備特點:
1. 微波奶酪干燥殺菌設備可以選擇性加熱：因為水分子對微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱盒均勻干燥。
2. 節(jié)能環(huán)保：微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的電能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率高，生產環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電。
3. 時間短，效率高：微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導的過程。微波從四面八方穿透物體內部里外同時使物體在短時間內達到均勻加熱，大大縮短了干燥時間。
4. 易于控制，工藝先進：與常規(guī)方法相比，設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活簡便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種無害的高新技術。
