產(chǎn)品詳情
1、組織蛋白拉絲蛋白生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)介：組織蛋白生產(chǎn)線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhì)的新型食品；其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含膽固醇和動(dòng)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點(diǎn)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業(yè)。
2、組織蛋白原料：采用低溫豆粕、花生粕、谷朊粉、分離蛋白等為原料
3、素肉產(chǎn)品：：生產(chǎn)線可用于生產(chǎn)各類蛋白產(chǎn)品，通過調(diào)整模具擠出，有圓柱、方形、塊狀等，是素肉、素烤鴨、素丸、方便面調(diào)味包、速凍水餃的主要原料；同時(shí)可生產(chǎn)谷物小食品等。
4、生產(chǎn)能力：200-260公斤/小時(shí)，300-500公斤/小時(shí)
5、組織蛋白拉絲蛋白生產(chǎn)工藝流程的生產(chǎn)流程：原料混合→調(diào)制→擠壓膨化→產(chǎn)品干燥→冷卻→包裝（設(shè)備配置靈活）
6、機(jī)器材料：所有的機(jī)器都是不銹鋼板材。
7、素肉生產(chǎn)線技術(shù)參數(shù)
生產(chǎn)線流程：拌粉機(jī)Ⅱ→螺旋提料機(jī)→DG75-II主機(jī)→振動(dòng)冷卻機(jī)→風(fēng)送機(jī)Ⅱ→五層燃油烘箱→5米冷卻輸送機(jī)→注水機(jī)→10T冷卻塔
1）介紹
蛋白主機(jī)采用功能螺桿段組合設(shè)計(jì)，生產(chǎn)參數(shù)可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)精準(zhǔn)控制；生產(chǎn)線以低溫豆粕、花生粕、谷朊粉等為主要原料，生產(chǎn)具有一定強(qiáng)度和韌性的，肌纖維狀或組織狀結(jié)構(gòu)的拉絲蛋白和組織蛋白食品，該項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)使高效生產(chǎn)高品質(zhì)拉絲蛋白、組織蛋白食品成為可能。
2）生產(chǎn)線參數(shù)
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型號(hào) |
總功率 |
實(shí)耗功率 |
產(chǎn)量 |
外形尺寸 |
產(chǎn)品 |
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DG52-II型生產(chǎn)線 |
80kw |
60kw |
100～150 kg/h |
25000×3100×2800mm |
組織蛋白 |
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DG75-II型生產(chǎn)線 |
108kw |
81kw |
200～400 kg/h |
23000×3100×2800mm |
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DG90-II型生產(chǎn)線 |
201kw |
151kw |
600～800 kg/h |
26000×4200×2800mm |
3）組織蛋白食品生產(chǎn)線
——優(yōu)良的品質(zhì)，源于我們的專有技術(shù)，設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)，遠(yuǎn)不止可靠與耐用
1）具有良好的吸水性和保油性，耐高溫?zé)踔螅S味性強(qiáng)，添加到肉制品及餡料中，能增強(qiáng)肉制品的色、香、味，提高蛋白質(zhì)的含量，是理想填充物。
2)經(jīng)浸泡可制成各種風(fēng)味的素肉制品，口感筋韌、富有彈性、易消化吸收、不含膽固醇，是一種很好的肉類替代品，已成為重要的食物營(yíng)養(yǎng)源
植物拉絲蛋白是20世紀(jì)60年代在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家興起的，因其可取代高脂肪、高熱量的肉類食品，又稱“仿真肉”；我國(guó)從20世紀(jì)90年代開始出現(xiàn)大豆組織蛋白，經(jīng)歷10多年的發(fā)展，現(xiàn)今植物拉絲蛋白的產(chǎn)業(yè)已初具成效。植物拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡黃色固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），如果把它放到水里泡幾分鐘，就會(huì)蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類是按其結(jié)構(gòu)來分，有粗絲型，細(xì)絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等，根據(jù)不同的絲型結(jié)構(gòu)與絲的拉力強(qiáng)度，有多種組合應(yīng)用植物拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等，做的食品在口感上與普通肉類食品基本沒有差別，但植物拉絲蛋白的價(jià)格僅相當(dāng)于瘦豬肉的1/5，蛋白質(zhì)含量卻相當(dāng)于魚、肉、蛋的2-3倍之多。
世界各地研究機(jī)構(gòu)都對(duì)大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效給予了高度關(guān)注，并將其廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。其保健功效主要有：降低血漿膽固醇水平，防治心血管疾?。蛔柚鼓蜮}流失，促進(jìn)骨質(zhì)；拉絲蛋白供應(yīng)廠家的拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品和油炸類魚糜制品以及素魚、素蝦、素雞等素食與麻辣肉串、方便面料包等休閑食品。
植物拉絲蛋白于上世紀(jì)60年代在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家興起，因其可取代高脂肪高熱量的肉類食品，結(jié)合飲食文化而迅速流行。中國(guó)內(nèi)地從上世紀(jì)90年代開始出現(xiàn)大豆組織蛋白，經(jīng)歷10多年的發(fā)展已出具成效，但產(chǎn)品主要集中在低成本高產(chǎn)量的普通大豆組織蛋白中。拉絲蛋白供應(yīng)廠家大政素食的拉絲蛋白具有以下特點(diǎn)：賦予肉質(zhì)感；替肉并降低成本，提高其使用性價(jià)比；口感改良效果；汁液流出抑制效果；熱收縮抑制效果；油脂流出抑制效果；纖維形成效果；組織形成協(xié)同效果。
