產(chǎn)品詳情
山東春秋真空和面機(jī)怎么樣 水餃加工一定要用真空和面機(jī)嗎山東春秋機(jī)械具有12年真空和面機(jī)經(jīng)驗(yàn)，春秋真空和面機(jī)齒形有面團(tuán)齒形，面絮齒形，板式真空和面機(jī)，棒式真空和面機(jī)，C型齒真空和面機(jī)。滿足客戶對面食加工的不同要求。我公司生產(chǎn)的春秋牌真空和面機(jī)以強(qiáng)勁的動力，耐用的品質(zhì)，高真空密封性能，受到速凍水餃、冷鮮面條、手抓餅、蒸餃等加工企業(yè)的信賴，廣受好評。
山東春秋真空和面機(jī)怎么樣 水餃加工一定要用真空和面機(jī)嗎諸城春秋食品公司的真空和面就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面，小麥粉微粒(蛋白質(zhì)分子和淀粉分子)在負(fù)壓狀態(tài)下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)形成、淀粉糊化(α)的重要條件。真空和面機(jī)可使面團(tuán)含水量在32％～45％左右(視面制品品種對面團(tuán)軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)，真空度為-0 .5～0.7mpa。 采用真空和面技術(shù)，對改善加工工藝、提高面制品質(zhì)量，都有積極的意義。真空和面較普通和面技術(shù)，面團(tuán)增水10％～20％ (依面團(tuán)軋面時(shí)不粘輥為限)；面團(tuán)游離水減少，不易渾湯，不易粘輥；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團(tuán)色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花；面團(tuán)微粒分子間呈真空狀態(tài)，空氣間隔減少，提高了面團(tuán)密度和強(qiáng)度，且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮、落條；真空和面采用二階段雙速攪拌，即高速水粉混合階段及低速揉面階段，速度分別為100～130轉(zhuǎn)／分、30～50轉(zhuǎn)／分，和面時(shí)間9～15分／次。由于攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低，又無空氣阻力，面團(tuán)溫升低，約5℃左右，避免了因面團(tuán)溫升過高會使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生。
山東春秋真空和面機(jī)怎么樣 水餃加工一定要用真空和面機(jī)嗎我公司生產(chǎn)的板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。制作成水餃之后不裂皮、不渾湯，不粘鍋，是做速凍水餃的必備設(shè)備。我廠生產(chǎn)的真空和面機(jī)操作方便，自動化程度高，適用于各種生產(chǎn)的要求。
我公司生產(chǎn)的春秋牌真空和面機(jī)以強(qiáng)勁的動力，耐用的品質(zhì)，高真空密封性能，受到速凍水餃、冷鮮面條、手抓餅、蒸餃等加工企業(yè)的信賴，廣受好評。
