產(chǎn)品詳情
蜜棗的加工方法
1棗果的挑選和分級(jí)：剔除蟲(chóng)蛀果和機(jī)械損傷果，然后按照果實(shí)圍徑的大小進(jìn)行分級(jí)。
2棗果，棗果應(yīng)縱向開(kāi)除，開(kāi)肚的深度為果肉的一半，縫的長(zhǎng)度為棗果的長(zhǎng)度。
3糖煮：糖煮過(guò)程共需3次，第一次將相同重量的糖和水放入不銹鋼煮鍋中煮沸.，然后將處理好的棗果導(dǎo)入煮鍋中，以糖液淹沒(méi)果實(shí)為準(zhǔn)，煮30分鐘后挺火，但不能停止攪拌，直到拿起棗放在強(qiáng)光下透照，能看見(jiàn)棗核時(shí)將棗撈出，第二次在糖液中重新加糖煮沸后挺火，將已冷卻的棗放入糖液中重新加糖煮沸后挺火，第三次在精液中加糖煮沸后挺火，將棗再次放入糖液中一天，然后撈出，
4干燥：將瀝干糖液的棗進(jìn)行烘焙，此時(shí)溫度要控制在55%C左右，過(guò)高易返糖，過(guò)低則干燥，的太慢，一般每2個(gè)小時(shí)要翻棗一次，持續(xù)24小時(shí)候再進(jìn)行第二次烘焙，第二次烘焙的溫度不能超過(guò)80%C。當(dāng)用手搬開(kāi)蜜棗，核肉易分離時(shí)，便達(dá)到出爐標(biāo)準(zhǔn)。
5質(zhì)量保準(zhǔn)，劃縫均勻，含糖飽滿，含糖量達(dá)到70%，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)、。
