原味酸調(diào)味液生產(chǎn)線

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揚州潤明智能裝備股份有限公司

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詳細參數(shù)
品牌其他型號-
推動力真空式控制方式自動
接觸物料部分的材質(zhì)耐蝕鋼更換方式可清洗
工作連續(xù)性連續(xù)過濾精度精濾
作用原理吸附加工定制
濾料類型活性炭樣式立式
產(chǎn)地江蘇高郵

產(chǎn)品詳情

黃水為釀酒過程中窖內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)物。在濃香型白酒生產(chǎn)中,含水量在52%~55%的入窖酒醅經(jīng)厭氧發(fā)酵,其中的淀粉在各種酶、酵母作用下由糖變酒,并生成二氧化碳,單位酒醅的重量相對減少。隨著發(fā)酵的進行,微生物代謝生成的水與酒醅中未被微生物所利用的水分逐漸沉降,將酒醅中的酸、可溶性淀粉、酵母溶出物、還原糖、單寧及香味前體物質(zhì)等溶于其中并沉積于窖池底部而形成黃水

黃水經(jīng)脫色、除臭后,用于勾兌白酒,這樣可以增加原酒中的香味成分,賦予酒體自然協(xié)調(diào)的感覺。由于黃水中雜味較重,一般需要經(jīng)過脫色、過濾等處理后才能作為勾兌白酒的酸性調(diào)味品。它對改善酒體風(fēng)味,賦予酒體濃厚感、醇和感、凈爽感、綿長感,增加酒體的固態(tài)風(fēng)味都有較大的貢獻。

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