產(chǎn)品詳情
1、機(jī)器加工豆腐皮的方法不一樣，我們的高產(chǎn)豆腐皮機(jī)器不是把豆腐腦倒進(jìn)桶內(nèi)。盡量堅持豆腐腦的狀態(tài)。通過攪拌腔室(容納兩小碗豆腐腦)攪拌2秒鐘在豆腐腦沒出水時，而是把豆腐腦輕放在桶內(nèi)。桶內(nèi)不攪拌。就制成了小顆粒糊狀，流到布上，糊狀的豆腐腦從攪拌腔室流到布上，約20秒后到達(dá)疊制箱內(nèi)，蛋白質(zhì)在靜止?fàn)顟B(tài)下開始凝固，這時流出來的水幾乎沒有混合物(蛋白質(zhì))從而防止了蛋白質(zhì)的流失，這就是高產(chǎn)的原理。2、選料方面比較謹(jǐn)慎。要選擇優(yōu)質(zhì)無污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應(yīng)存放3個月后再使用。
溫馨提示：大豆浸泡時間與季節(jié)有關(guān)系。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的2-2.5倍，浸泡水好不要一次加足。第一次加水以浸過料面15CM左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求：大豆吸水量約為120%，大豆增重為1.5-1.8倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
3、生產(chǎn)技術(shù)。我們這款全自動豆腐皮機(jī)的是我廠新技術(shù)鹵水、石膏、內(nèi)酯三合一點(diǎn)漿技術(shù)，更進(jìn)一步實現(xiàn)了豆腐皮機(jī)械化生產(chǎn)能力，本機(jī)只需1人即可生產(chǎn)，所生產(chǎn)的成本低產(chǎn)量高，寬窄厚薄均可調(diào)整、產(chǎn)品色澤一致，筋度好吃，口感良好，開創(chuàng)了豆腐機(jī)械生產(chǎn)方面一次新的改革，是目前生產(chǎn)豆腐皮的新型改良機(jī)械。
制作流程
一、選料
要選擇優(yōu)質(zhì)無污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應(yīng)存放 3
個月后再使用。
注：大豆浸泡時間與季節(jié)有關(guān)系。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水好不要一次加足。第一次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到
料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮
輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
工作原理：豆?jié){用蒸汽蒸后，放入特制的磨具中（大小可調(diào)），熟豆?jié){冷卻后凝結(jié)的薄皮為油皮。
薄豆皮機(jī)制作過程：是將豆?jié){點(diǎn)腦，打花，經(jīng)澆注機(jī)潑于包布上，再經(jīng)過壓機(jī)壓榨，剝布機(jī)剝離即可得豆皮。
薄豆皮機(jī)優(yōu)點(diǎn)：
1、采用寬幅傳送網(wǎng)帶，包布寬達(dá)80cm，大大提高設(shè)備產(chǎn)能。。
2、配有自動均腦器、自動刮腦器，使豆腦均勻攤鋪于包布上，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
3、接包布的小車配有升降裝置，防止包有豆腦的包布在擺向小車時因落差大而滑腦。
4、操作方便，降低勞動強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率。
長方形的鍋中間有一夾層，里面裝入水，要機(jī)械一端設(shè)起爐灶，以水管鏈接，直水管與夾層中的水是相通的，水主要是用來恒溫的。鍋內(nèi)分隔成一個個小方格，適應(yīng)腐竹的大小而定。
魯辰專用腐竹機(jī)器尺寸：
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型號 |
類型 |
加工量 |
功率（KW） |
尺寸（mm） |
種類 |
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6盒 |
燒電 |
50-60張/時 |
6/8 |
1900*900*1700 |
單層、雙 層、腐竹 |
|
6盒 |
燃?xì)?/span> |
50-60張/時 |
0.85 |
1900*900*1700 |
單層、雙 層、腐竹 |
|
8盒 |
380V電源 |
70-80張/時 |
8/12 |
2500*900*1700 |
單層、雙 層、腐竹 |
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8盒 |
燃?xì)?/span> |
70-80張/時 |
0.85 |
2500*900*1700 |
單層、雙 層、腐竹 |
魯辰油皮機(jī)是不銹鋼制作，煮漿，成型，烘干一體化免安裝,不需要另建烘干房，不用在買蒸汽爐煮豆?jié){,一人即可操作。
