產(chǎn)品詳情
科華豆腐皮機械廠生產(chǎn)的豆腐皮機全不銹鋼制作,符合國家的衛(wèi)生標準,全自動豆腐皮主機長2.7米,供應各種型號的豆腐皮機,我們實行一年包換十年保修的服務,可以根據(jù)客戶的需求定做機械設備!歡迎新老客戶來科華進行實地設備考察,我們給您最真心的服務,最優(yōu)惠的價格!
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科華全自動豆腐皮機制作流程:
一、選料要選擇優(yōu)質(zhì)無污染,未經(jīng)熱處理的大豆,以色澤光亮,籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳,剛剛收獲的大豆不宜使用,應存放 3 個月后再使用。注:大豆浸泡時間與季節(jié)有關(guān)系。水量:浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍,浸泡水不要一次加足。第一次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求:大豆吸水量約為120% ,大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,無皺皮,豆皮 輕易不脫落,手觸摸有松動感,豆瓣內(nèi)表面略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無硬心。
二、磨漿磨漿的目的是為限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來,關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細度,過粗影響過漿率,過細大量纖維隨著蛋 白質(zhì)一起進入豆渣中,一方面會造成篩網(wǎng)堵塞,影響濾漿,另外,會使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙,色津灰暗。磨漿時還要注意調(diào)整好砂輪間隙,進 行磨料,磨料的同時需添加適量的水。
三、煮漿煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上,保持3分鐘左右,加3%消泡劑,加熱要均勻,當漿的溫度達到 75 攝氏度時,即可進行點漿工作
四、點漿常用凝固劑
1.石膏的化學名稱為硫酸鈣( CaSO4 )以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水調(diào)和均勻 倒入豆?jié){,迅速攪拌,有豆花出現(xiàn)時即停止攪拌。
2 、鹵水用鹵水作凝固劑,蛋白質(zhì)凝固速度快,操作不宜掌握,巧點鹵水,以 5kg 干豆為例,放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽,待溫度下降至 85 攝氏度,分 2-3 次倒入泡好的鹵水,鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開,加少許內(nèi)脂豆腐(35g 左右)。
3 、葡萄糖酸 - 內(nèi)脂該物質(zhì)為白色結(jié)晶物,易溶于水。用量一般是豆?jié){ 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度,然后加凝固 劑。
五、粉腦把點好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi),清理好卷包布上的雜物,把已卷好的包布安裝到工作臺上,然后接通電源開關(guān),打開粉腦開關(guān)。(電 壓不能低于 220V )
六、壓制把接豆腦盤放到第一層包布上,打開流腦閥門,運轉(zhuǎn)開始,調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。第一批包布接完后,關(guān)閉流腦口把接過流腦后的 包布搬到手動液壓機上(此時可以安裝第二批包布繼續(xù)進行流腦工作)把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力,然后停流 3-5 分鐘,提起手動 液壓機構(gòu)即可揭出成品。使用生產(chǎn)出來的豆皮不單單衛(wèi)生,而且味道鮮美、質(zhì)地存正、薄厚均勻。
全自動豆腐皮機設備亮點:
自動生產(chǎn):機器自動吸漿,自動大腦潑泡,自動傳送折疊,壓榨成型,自動解包剝皮一下成型,簡單實用,方便快捷。
潔凈衛(wèi)生:符合國家食品衛(wèi)生標準的不銹鋼生產(chǎn)設備,整潔光滑易清洗。
方便快捷:從大豆原料進機到出成品僅需25分鐘,并且一臺設備只需要一人操作,省時省力,輕松便捷。
保持營養(yǎng):運用超高溫蒸汽加熱煮漿工藝,有效地防止蛋白質(zhì)的破壞,也避免豆?jié){出現(xiàn)焦糊味,保持豆?jié){原有的營養(yǎng)成份和口味,味道更鮮美。
現(xiàn)做現(xiàn)賣:可現(xiàn)場制做,現(xiàn)場銷售,無積壓,無庫存,消費者可親眼目睹從黃豆到豆?jié){的全部生產(chǎn)過程,真正喝上放心豆?jié){,吃上健康美味的豆腐皮。
多樣選擇:全自動豆腐皮機系列產(chǎn)品分大中小型,同時可以非標定做,量身打造!
品質(zhì)卓越:使用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材制成,設備壽命可延長至十年之久,消除了設備質(zhì)量風險。、
價格合理:設備質(zhì)量與國外同類產(chǎn)品不相上下,價格卻是國外同類機型的四分之一。
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