產(chǎn)品詳情
你自己去開一個奶茶店，或者雇傭一個店長來管理奶茶店，那么你們兩個就是這個店面的核心和靈魂，整個店面的工作運營和工作安排都會你們和負(fù)責(zé)，不但要把工作安排好，還有店內(nèi)衛(wèi)生，物料等等問題做到心中有數(shù)，那具有都要具備哪些能力，或者要做哪些工作呢?
首先要培訓(xùn)員工
作為奶茶店老板和店長這都是要具備的核心技能，包括奶茶技術(shù)培訓(xùn)，這個是最最重要的，劃重點。你掌握的好壞，可以直接影響到整個店面的飲品的口感，而且不光是技術(shù)，還有培訓(xùn)的技巧，所以我們在培訓(xùn)的時候，會讓學(xué)員記住老師的每一個細(xì)節(jié)。技術(shù)培訓(xùn)的第一步，還有服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)和銷售話術(shù)，還有衛(wèi)生如何打掃，清掃標(biāo)準(zhǔn)，消毒步驟和標(biāo)準(zhǔn)，等等。整個店面從開門到打樣整個的流程和注意事項都需要老板和店長對新員工培訓(xùn)，也就給你們提了很關(guān)鍵的問題，你們是否掌握透徹。
第二，制定合理高效的日常工作計劃
有了計劃就有標(biāo)準(zhǔn)，但是很多店面沒有行之有效的計劃，沒有統(tǒng)籌安排就沒有效率，一定出了問題就會出現(xiàn)推諉，逃避的情況。作為老板和店長要懂得給每一個員工制定工作安排，而且要定量，不能安排的滿滿當(dāng)當(dāng)。比如早上的物料，誰負(fù)責(zé)哪一個，比如工作時的分工要明確，尤其是用餐區(qū)，一定要指定專人及時清掃。從收銀到制作，到物料和用餐區(qū)衛(wèi)生分工明確，而且建議周期性輪換工作，讓每個員工都有調(diào)整時間，不至于忙的太忙，閑的太閑。
第三，所有工作的把關(guān)
把關(guān)不是監(jiān)督，是精益求精，讓整個店面的運轉(zhuǎn)更加流暢，把關(guān)也不是吹毛求疵，是讓每一個員工的工作能夠有條不紊。把控飲品的制作流程和細(xì)節(jié)，很多員工工作時間長了會對小細(xì)節(jié)進(jìn)行簡化，這樣的員工是屬于“老油條”店長要及時更正，保證飲品品質(zhì)。保證品質(zhì)還有一個就是物料，進(jìn)貨物料一定做好驗收，保證物料品質(zhì)才能保證飲品品質(zhì)。其他包括服務(wù)，店面陳列，衛(wèi)生保持等等各個環(huán)節(jié)。最后一個把關(guān)工作就是損耗，避免浪費。
第四，及時處理顧客問題
開店做經(jīng)營，特別是餐飲，出現(xiàn)顧客投訴和服務(wù)時的矛盾在所難免，再大的公司，再厲害的品牌都會遇到，關(guān)鍵是怎么處理。店長要有能力去處理好員工和顧客之間或者顧客和店面之間出現(xiàn)的任何問題，比如衛(wèi)生，比如員工情緒，可以通過免單，贈送飲品或者贈送消費券的形式，一定不能造成大的影響，或者在奶茶店內(nèi)造成圍觀事件。
老板和店長是整個奶茶店的靈魂，要有把控全局的能力，要事無巨細(xì)的都了解，更要對奶茶店里面每一個區(qū)域的工作都掌握，收銀打包，飲品制作衛(wèi)生打掃，不但是全局的掌控者，更是奶茶店的磚，哪里需要補哪里。要懂得團(tuán)結(jié)員工，照顧顧客，特別是一些小的奶茶店，可能就是老板加兩三個員工，這樣老板就要懂的更多，做的更多。
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