產(chǎn)品詳情
說(shuō)到西安，你會(huì)想到什么？我覺(jué)得一定是西安的各種美食。
老潼關(guān)肉夾饃這幾年火的那是一塌糊涂，肉還是臘汁肉，餅子（饃）確實(shí)多層，酥脆，掉渣。然而，這打饃才是關(guān)鍵，因?yàn)槭撬烂骘?，又是硬面，所以揉面，搟面，卷皮，對(duì)手法的講究，絕非發(fā)面的白吉饃可比，加上講究的劃絲，烙制與烤制的火候控制，整套的功夫活！打得一爐好饃，確實(shí)是很有成就感的事情！
我喜歡吃左左香老潼關(guān)肉夾饃，左左香老潼關(guān)肉夾饃色香味美、好吃至極！尤其是那剛烤出來(lái)的饃，聞起來(lái)陣陣飄香、外皮酥脆、內(nèi)心軟綿。白色的表面上還被烤出了幾圈土黃色，吃起來(lái)外面硬，里面軟，十分有意思。因?yàn)榫W(wǎng)上有很多肉夾饃的制作方法與技巧，小編就換一個(gè)話題，肉夾饃制作需要注意的事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助。
1.不要用生鐵鍋和木器：儲(chǔ)存鹵水應(yīng)該用不銹鋼桶，鐵器容易生銹，木器有異味。
2.臘汁肉要用前腿：為什么用前腿呢？因?yàn)榉适菹嚅g的原因，也經(jīng)常被稱(chēng)為“夾心肉”。相對(duì)來(lái)說(shuō)，豬前腿的運(yùn)動(dòng)量比較大，因此肉質(zhì)富有彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，吃起來(lái)口感比較香。
3.做肉夾饃時(shí)要將里面的肉剁碎，而不是放塊肉：其實(shí)，之所以在做肉夾饃時(shí)將肉剁碎，是為了讓肉夾饃吃起來(lái)更加入味。畢竟，將肉剁碎之后才能夠加上醬肉汁。另外，如果在做肉夾饃的時(shí)候放整塊肉的話，在吃肉夾饃的時(shí)候，一不小心里邊的肉就會(huì)掉出來(lái)。所以，做肉夾饃是將肉剁碎主要是為了讓肉夾饃更加入味、好吃。
4.肉夾饃不建議隔夜吃：肉夾饃可以隔夜之后再吃，但是美食小編不建議大家隔夜之后再吃，因?yàn)槿鈯A饃里面往往會(huì)加一點(diǎn)鹵汁，如果隔夜之后再吃的話，鹵汁就會(huì)被肉夾饃吸收掉，味道就沒(méi)那么好吃了。
很多人可能認(rèn)為制作肉夾饃的制作是沒(méi)有技術(shù)含量的，其實(shí)這是不對(duì)的，肉夾饃不管哪一步忽略掉，都會(huì)影響它的口感。
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