| 詳細(xì)參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 碩源 | 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 產(chǎn)品名稱 | 干酵母 | 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 等級(jí) | 優(yōu)級(jí)品 | 生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 最大使用量 | 3 | 用途 | 膨松劑 |
| 性狀 | 白色粉末 | 儲(chǔ)存方法 | 干燥密封 |
| 保存期限 | 24個(gè)月 | 包裝規(guī)格 | 20kg |
| 產(chǎn)地 | 其他 | ||
研制生產(chǎn)的高活性干酵母具有發(fā)面快、營(yíng)養(yǎng)豐富、使用簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，適用于制作面包、饅頭、包子、餅等發(fā)酵面食的制作。1、制作面包酵母用量為面粉重量的0.8-1.2%，按面包制作工藝加入其它成份，制作面包。2、一般面制品酵母用量為面粉重量的0.3-0.5%（具體根據(jù)面粉質(zhì)量及環(huán)境條件調(diào)整），用比例為40－45%，溫度為35°C左右的溫水將酵母充分溶解，然后放入面粉中和面；之后壓面，成型；之后發(fā)酵，發(fā)酵溫度為36－40°C，濕度為70－75％，時(shí)間為40-60分鐘（冬季或溫度低于35°C時(shí)則應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間），最后當(dāng)面團(tuán)出現(xiàn)蜂窩狀后方可用沸水上籠蒸20－25分鐘食品領(lǐng)域
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