產(chǎn)品詳情
煙熏爐將逐漸的代替?zhèn)鹘y(tǒng)的煙熏方法,會(huì)像現(xiàn)在我們家里常有的冰箱,電視,洗衣機(jī)一樣,客戶會(huì)覺得前期的成本會(huì)比較大,但是帶來的效益是不可估量的。煙熏爐具有煙熏,上色,蒸煮,烘干四種功能,一臺(tái)設(shè)備解決所有問題。煙熏爐內(nèi)外爐體全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造,爐體潔凈,光彩照人,保證肉制品生產(chǎn)無污染,完全符合食品衛(wèi)生的要求,是肉類制品生產(chǎn)廠家必備設(shè)備。解決了許多生產(chǎn)廠家沒有鍋爐不能使用蒸熏爐的弊端。
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熏制豆干的大約流程:
煙熏爐熏制豆干能用到的工藝有三種:烘干,煙熏,上色。首先烘干,豆干中的水分很多,直接給上色的話是不容易入色的,烘干的目的是利用設(shè)備迅速高溫將豆干的表皮凝結(jié)鎖住豆干內(nèi)部水分,外干內(nèi)嫩。即方便下一步的煙熏上色又可以增強(qiáng)豆干的口感。然后再進(jìn)行煙熏上色,經(jīng)過烘干后的豆干,表皮非常容易上色,若是想要煙熏淡一些稍微上色幾分鐘就可以滿足,若是要求顏色深度高,可以適當(dāng)?shù)难娱L豆干的煙熏時(shí)間。一般熏烤豆干大約需要90分鐘左右,但是熏豆干的溫度不能超過90°,可加紅糖或白糖熏制,是要看客戶的要求熏制成顏色深點(diǎn)還是淺點(diǎn)。