產(chǎn)品詳情
新鄉(xiāng)市冠滋食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)面條掛面的源頭工廠，地處素有“小麥黃金走廊”之稱的中原經(jīng)濟(jì)區(qū)和國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略核心區(qū)，擁有得天獨(dú)厚的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)。
公司成立以來(lái)堅(jiān)持以“冠譽(yù)中原、潤(rùn)滋大眾”的企業(yè)理念，堅(jiān)守“用心做食品，用芯做好面”的匠人精神，力求打造中國(guó)健康掛面食品類(lèi)領(lǐng)導(dǎo)品牌。
公司擁有冠滋食品、麥斯?jié)?、好面情、禮盒6892762123等系列產(chǎn)品。此外，還是國(guó)內(nèi)多家一線知名品牌實(shí)力代工商，做掛面，我們是認(rèn)真的。
10年的OEM經(jīng)驗(yàn)是寶貴的沉淀，于是我們開(kāi)始追逐原創(chuàng)品牌的夢(mèng)想！
新鄉(xiāng)市冠滋食品有限公司
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影響面條品質(zhì)好壞的因素有哪些
水量對(duì)面條品質(zhì)的影響
水是制作面條必不可少的原料。水可使淀粉吸水膨潤(rùn)，將無(wú)可塑性的干面粉轉(zhuǎn)化為可塑性的濕面條，使小麥中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，從而形成面筋，使面條產(chǎn)生彈性和延伸性。
因此，在面粉中加水量的多少是影響面條品質(zhì)的核心問(wèn)題。在制作手工面條時(shí)，如果在面粉中加入的水量過(guò)少，則面團(tuán)吸水不足，不能形成良好的面筋網(wǎng)絡(luò)組織;若加水量過(guò)多，面團(tuán)過(guò)于濕軟，在壓片時(shí)壓輥?zhàn)饔糜诿鎴F(tuán)的壓力降低，從而會(huì)使面筋組織不緊密，影響面條的質(zhì)量。
鹽量對(duì)面條品質(zhì)的影響
食鹽對(duì)提高面條品質(zhì)有著重要的作用，因?yàn)樵谥泼鏁r(shí)加入一定量的鹽可以起到收斂面筋組織、增加面團(tuán)的彈性和延伸性的作用;還可以增加面條的強(qiáng)度，減少斷條率。
因此，食鹽添加量的多少?zèng)Q定著面條品質(zhì)的好壞。
如果添加過(guò)多的鹽量，就會(huì)使面筋變性，從而破壞面筋原有的性質(zhì)，也會(huì)降低面團(tuán)的延伸性和彈性，反而降低了面條的品質(zhì)；如果加鹽量少，就不可能很好地收斂面筋組織，也就不能增加面團(tuán)的彈性和延伸性，而且還會(huì)增加面條的斷條率。
面條品質(zhì)的好壞不僅和加水量、鹽量有密切的聯(lián)系，而且和堿也有很密切的關(guān)系。
掛面的生產(chǎn)離不開(kāi)食堿
食堿對(duì)掛面的生產(chǎn)起到了重要的作用，它是掛面中輔助的添加劑，又稱純堿或大蘇打顏色為白色粉末。在和面時(shí)小麥粉中添加食堿，對(duì)制面工藝有以下主要作用：
(1)食堿對(duì)面筋質(zhì)有食鹽的相似作用，能收斂面筋質(zhì)，使面團(tuán)具有獨(dú)特的韌性，彈性和滑爽性。但延伸性比鹽水面團(tuán)差。
(2)因堿性作用，能使面條出現(xiàn)淡黃色，起著色作用，但色澤不明亮。
(3)能使面條產(chǎn)生一種特有的堿性風(fēng)味，吃時(shí)爽口不粘，煮時(shí)湯水不渾。
(4)能使掛面不易酸敗變質(zhì)，便于貯藏。
項(xiàng)城手工掛面多少錢(qián)一斤-冠滋食品，包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不同，一般的掛面主要包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等等，由于掛面易于消化吸收，對(duì)于大多數(shù)人都比較適合。掛面市場(chǎng)的發(fā)展，包裝的，項(xiàng)城手工掛面多少錢(qián)一斤-冠滋食品條的歷史悠久，是一種既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又甘旨的一道美食。中醫(yī)攝生教授指出，吃面條有4大優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)一：面條不會(huì)讓人發(fā)胖每150克煮熟面條富含1克脂肪，項(xiàng)城手工掛面多少錢(qián)一斤-冠滋食品揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以，每天攝入適當(dāng)量的面條并不會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。越筋道的面越營(yíng)養(yǎng)由于小麥粉的不一樣，制作出來(lái)的面條的口感是不，項(xiàng)城手工掛面多少錢(qián)一斤-冠滋食品多少?zèng)Q定著面條品質(zhì)的好壞。如果添加過(guò)多的鹽量，就會(huì)使面筋變性，從而破壞面筋原有的性質(zhì)，也會(huì)降低面團(tuán)的延伸性和彈性，反而降低了面條的品質(zhì)；如果。
項(xiàng)城手工掛面多少錢(qián)一斤-冠滋食品變化，更容易煮出韌勁。很多人習(xí)慣在煮面條的時(shí)候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來(lái)的面條有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦味，難以入口。其實(shí)，苦就是因?yàn)檫^(guò)早的加入含碘，項(xiàng)城手工掛面多少錢(qián)一斤-冠滋食品開(kāi)的掛面怎么保存!在日常生活中，很多人特別喜歡吃掛面。覺(jué)得掛面煮著方便，味道可口。不過(guò)掛面打開(kāi)后可以放多久呢？掛面怎么保存比較好？接下來(lái)就來(lái)，項(xiàng)城手工掛面多少錢(qián)一斤-冠滋食品面條在制做的過(guò)程中會(huì)含有一定的堿，在水煮掛面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。掛面是面粉通過(guò)各種手段制成的，項(xiàng)城手工掛面多少錢(qián)一斤-冠滋食品一樣的，一般來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)比較筋道的面含有的蛋白質(zhì)會(huì)更多，更能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，制作工藝也會(huì)導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面。
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