產(chǎn)品詳情
宏金全自動(dòng)腐竹油皮機(jī)介紹:全自動(dòng)腐竹機(jī)是我廠經(jīng)多年的全自動(dòng)腐竹機(jī)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)結(jié)合腐竹生產(chǎn)廠家新研制的內(nèi)膽式節(jié)能南寧全自動(dòng)腐竹機(jī)。該機(jī)具有新型節(jié)能、干凈衛(wèi)生、傳熱均勻、起皮快等優(yōu)點(diǎn)。咨詢熱線:15588882921(微信同號(hào))可加微信
工藝流程: 煮熟漿工藝流程:選豆→去皮→浸泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品
1、選豆去皮:選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆:根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時(shí)間:春秋泡1~2小時(shí),冬季3~4小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶3,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。
3、磨漿濾漿:用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過(guò)濾后,以手捏豆渣松散,無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。 4、煮漿:加熱到100~102℃即可。5、成型、提取腐竹:熟漿過(guò)濾后加熱到70~85℃左右,約4~7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮),提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。
6、烘干:腐竹成型后要烘干。溫度達(dá)73~80℃,經(jīng)過(guò)4~7小時(shí),待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7、回軟:烘干后的腐竹,如果直接包裝,破碎率很大,所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小,一噴即過(guò)。
8、成品包裝:成品腐竹,其外觀為淺黃色,有光澤,枝條均勻,有空心無(wú)雜質(zhì)。
腐竹機(jī)廠家的技術(shù)培訓(xùn):
1、凡購(gòu)機(jī)者,我廠均免費(fèi)安排現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),直到學(xué)會(huì)為止;
2、我廠還免費(fèi)培訓(xùn)系列休閑食品的生產(chǎn)技術(shù),并提供生產(chǎn)配方;
3、我廠長(zhǎng)期優(yōu)惠供應(yīng)生產(chǎn)所需的各種軸(也叫模具)
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