產(chǎn)品詳情
腐竹(又名豆腐皮、豆腐衣），是我國(guó)著名的民族特產(chǎn)食品之一，是一種滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，深受廣大人民所喜愛的豆制食品。
它含有蛋白質(zhì)51%左右，脂肪21%左右，與其它豆制品相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。腐竹適合拌涼菜、炒肉、調(diào)湯等美餐佳肴。
宏金全自動(dòng)腐竹油皮機(jī)制作方法
1、選料:腐竹的原料是黃豆，它所含的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質(zhì)和脂肪多而沒有雜色豆的黃豆。
2、泡料：浸泡的目的是使大豆吸收水分起膨脹作用。浸豆的標(biāo)準(zhǔn)是浸到大豆的兩半劈開后成平板，但不能水面起泡沫。浸豆水量為大豆的4倍左右，以豆脹后不漏水面為要求。一般浸泡時(shí)間冬天為16-20小時(shí)，春秋季節(jié)8-12小時(shí)，夏天為6小時(shí)左右。泡好的大豆含水100%。
3、磨漿：磨漿是破壞大豆的細(xì)胞組織，使大豆蛋白質(zhì)隨水溶出。磨漿時(shí)要注入原料的700-800%的水，磨成極細(xì)的乳白色豆?jié){。
4、過濾：將磨出的漿子利用甩漿機(jī)或擠漿機(jī)進(jìn)行豆?jié){與豆渣的分離。1斤黃豆大約出10斤漿子，漿子濃度在17-18為宜。
5、煮漿：將過濾好的的漿子放到煮漿鍋里，加熱到100℃注意漿子一定要燒開燒透。
6、放漿過濾：漿子燒開后，為進(jìn)一步清除漿內(nèi)的細(xì)渣和雜物，要用細(xì)包過濾，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。再把過濾后的漿子放入起皮鍋。
7、起皮:起皮鍋是由合金鋁板制成，一般鍋長(zhǎng)700厘米，寬120厘米，高6厘米。油鍋爐供汽，通過夾層底加熱。在放漿前，將鍋內(nèi)的隔板整理好，漿子放滿后即行加溫，漿子溫度要保持在70℃左右 ，待漿子結(jié)皮后即可起皮。接皮以勤為宜，增加腐竹產(chǎn)量。將皮起出后搭在竹竿上，要注意翻皮。廠家熱線咨詢：１５５８８８８２９２１（微信同號(hào)）
腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質(zhì)佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費(fèi)者的喜愛。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等，對(duì)人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾，幾乎適合一切人食用.
腐竹是中國(guó)人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味.
