產(chǎn)品詳情
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。成都霖夏熱能分享使用臘肉烘干機快速烘制臘肉的工藝，大家在秋冬季節(jié)可以試試哦。
1、五花肉切條。先把新鮮的豬肉洗凈，切成條狀待用。
2、腌制。將食鹽、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放進(jìn)裝有豬肉的容器中，室溫５～１０℃，腌制３０～４２小時。
3、一次烘制。將豬肉放進(jìn)臘肉烘干房內(nèi)，溫度５０～７０℃，烘烤２．５～３．５小時。
4、復(fù)烘。把臘肉取出，把大蒜、陳皮和十三香先切碎，將大蒜、陳皮、十三香、豆醬、香麻油按一定配比混勻，涂在豬肉上，用草紙包裹，再放進(jìn)臘肉烘干機烘房內(nèi)，溫度３５～４５℃，烘烤４０～５４小時，即得臘肉。
5、包裝保存。臘肉烘干后，靜置至室溫，使用真空包裝機對烘干的臘肉進(jìn)行打包包裝，放入倉庫保存。
經(jīng)驗小結(jié)：使用臘肉烘干機制作的臘肉香味濃郁、清脆爽口、留香長久、常吃不膩、色澤金黃，具有成甜適中、保質(zhì)期達(dá)６個月以上的特點。
